O Congresso Internacional da Cerveja (Conib) de 2025, parte do Bahia Beer Festival em Alagoinhas, vai destacar trabalhos científicos de universidades baianas. As pesquisas apresentadas focam em unir ciência, inovação e sustentabilidade na cadeia produtiva de cervejas e bebidas fermentadas.
Um dos estudos em evidência, da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB), investiga o uso de mel e cardamomo em cervejas artesanais. A pesquisa aponta que a adição desses ingredientes pode alterar características como cor, pH e teor alcoólico, abrindo portas para a criação de cervejas com perfis sensoriais únicos.
Em outra frente inovadora, uma parceria entre a Universidade Federal da Bahia (UFBA) e a UNIFACS avaliou o aproveitamento da polpa de café como adjunto cervejeiro. O projeto demonstrou ser possível incorporar o subproduto do café na produção de cerveja artesanal, resultando em uma bebida de maior valor agregado e com menor impacto ambiental.
O evento consolida Alagoinhas como um polo de pesquisa e desenvolvimento no setor cervejeiro. A realização do Conib e do Brazilian International Beer Awards (BBA) na cidade impulsiona o conhecimento técnico, fomenta o desenvolvimento econômico local e atrai pesquisadores e entusiastas de diversas regiões.
Os trabalhos selecionados serão apresentados durante a Mostra Científica do Conib 2025, nos dias 7 e 8 de novembro. O congresso se firma como um importante espaço para o intercâmbio de conhecimento na América Latina, além de proporcionar uma oportunidade de networking para estudantes e profissionais da área.
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