A Ambev revela os bastidores de sua produção, mostrando que a jornada de uma cerveja de qualidade começa muito antes do copo, envolvendo ciência, tecnologia e um controle rigoroso em cada etapa, desde o grão de cevada até o envase.
Um dos primeiros passos curiosos é o controle da matéria-prima. O malte, alma da cerveja, passa por uma avaliação sensorial chamada “teste do chá”, onde uma infusão dos grãos é provada para garantir o perfil correto de aroma e sabor, além de ser verificado por potentes ímãs para remover qualquer impureza.
O fermento, responsável pela transformação do mosto em cerveja, é tratado como um verdadeiro atleta. Antes de iniciar seu trabalho, ele passa por um “check-up” completo em laboratórios, onde sua vitalidade e saúde são analisadas. Apenas com um “atestado verde” ele é liberado para a fermentação.
Para garantir a consistência de marcas globais como Budweiser e Corona, o processo vai além das fronteiras. Amostras produzidas no Brasil são enviadas mensalmente para o exterior, onde especialistas participam de testes cegos para calibrar e assegurar que o sabor seja o mesmo em qualquer lugar do mundo.
Esse cuidado minucioso, que inclui a reutilização do CO₂ da própria fermentação para manter o frescor, é a combinação entre tradição e inovação. A atenção aos detalhes em toda a cadeia produtiva permite à companhia oferecer um portfólio variado e reforça o papel da cerveja na economia e cultura do país.
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