O malte Munique foi uma verdadeira revolução na história da cerveja alemã. Desenvolvido por Gabriel Sedlmayr II, da Spaten, ele trouxe uma nova forma de secagem que resultava em um malte mais claro, limpo e saboroso, transformando a forma como a Baviera produzia cerveja.
Foi com esse malte que nasceu a Märzen como a conhecemos hoje, em 1841, durante a Oktoberfest de Munique. A partir daí, a Spaten se consolidou como referência mundial e abriu caminho para outros estilos que marcaram época, como a Helles.
Neste vídeo você vai conhecer a história por trás da criação do malte Munique, a influência da espionagem industrial, a revolução tecnológica nas cervejarias do século XIX e como tudo isso moldou a tradição cervejeira alemã que conhecemos até hoje.
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Receita Bayerisches Lagerbier – 10L
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OG 1.051
FG 1.011
ABV 5,3%
IBU 23
COR: 8 srm
Mostura
65ºC – 40min
72ºC – 20min
2kg Malte UMA Malte El Guardián Poderoso – Munich
500g Malte UMA Malte El Jaguar Genuino – Pilsen
Fervura – 30min
5g Lúpulo Magnum – 30min
25g Lúpulo Mittelfruh- 15min
Fermentação
Fermentis S-189 Lager
7 dias – 9ºC
Subir até 12ºC – 1 grau por dia
Maturação à frio – 4 dias
Envase
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Roteiro: Leandro Oliveira
Edição: Leandro Oliveira
Aviso: Esse video contém imagens geradas por Inteligência Artificial pra ilustrar fatos históricos (indicados pela sigla A.I no canto inferior direito)
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0:00 História do Malte Munique
8:26 O Munique Moderno
9:25 Receita Exclusiva
10:54 Fermentação
12:29 Cerveja Pronta
13:26 Conclusão
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